🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ناديه السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام نوعية مكرونة جيدة تتحمل الطهي ولا تلتصق.
- تحضير البشاميل بقوام كريمي ومتجانس بدون تكتلات.
- عدم الإفراط في طهي المكرونة حتى لا تصبح لينة جداً بعد الخبز.
عن الوصفة: المكرونة بالبشاميل هي طبق معكرونة شهير يتكون من طبقات من المكرونة واللحم المفروم وصلصة البشاميل، ثم تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. تعتبر من الأطباق الرئيسية المحببة في العديد من الثقافات، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي.
المكونات:
للمكرونة:
- 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
- ماء مغلي للسلق
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
للحم المفروم:
- 500 جرام لحم مفروم
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
- نصف كوب صلصة طماطم
- نصف كوب ماء
- (اختياري) جزر مبشور، فلفل أخضر مقطع
للبشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 أكواب حليب كامل الدسم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- رشة جوزة الطيب
- (اختياري) جبنة كريمية أو قشطة لإضافة غنى
للتغطية:
- جبنة موتزاريلا مبشورة (أو أي نوع جبنة مفضل)
الخطوات:
تحضير اللحم المفروم:
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى البني.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
- أضيفي صلصة الطماطم والماء، وقلبي جيداً.
- خففي النار واتركي اللحم يتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ، مع التقليب من حين لآخر.
- (اختياري) أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأخضر المقطع في آخر 5 دقائق من الطهي.
- ارفعي اللحم عن النار واتركيه جانباً.
سلق المكرونة:
- في قدر كبير، ضعي كمية وفيرة من الماء المغلي.
- أضيفي الملح والزيت.
- أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج مع التقليب من حين لآخر. يجب أن تكون المكرونة “أل دينتي” (مطبوخة ولكن لا تزال متماسكة).
- صفي المكرونة من الماء وضعيها جانباً.
تحضير البشاميل:
- في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
- أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر بالمضرب السلك لتجنب تكون التكتلات.
- استمري في التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثخن.
- تبلي بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
- خففي النار واتركي البشاميل يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر.
- (اختياري) أضيفي الجبنة الكريمية أو القشطة في آخر دقيقة للحصول على قوام أكثر غنى.
- ارفعي البشاميل عن النار واتركيه جانباً.
تجميع المكرونة بالبشاميل:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية فرن مناسبة بالزبدة أو الزيت.
- ضعي طبقة من البشاميل في قاع الصينية.
- ضعي نصف كمية المكرونة فوق البشاميل.
- وزعي اللحم المفروم بالتساوي فوق المكرونة.
- ضعي النصف المتبقي من المكرونة فوق اللحم المفروم.
- صبي باقي كمية البشاميل فوق المكرونة، وتأكدي من تغطية جميع الأجزاء.
- رشي الجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 30- 40 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على بشاميل بدون تكتلات، استخدمي الحليب البارد والدقيق المنخول، وقلبي باستمرار أثناء إضافة الحليب.
- يمكن إضافة أنواع أخرى من الجبن إلى البشاميل أو على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
نعم، يمكنك استخدام الدجاج المفروم أو لحم الضأن المفروم أو حتى بدائل اللحوم النباتية. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكنك تحضيرها مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قبل الخبز، أخرجيها من الثلاجة واتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة
30 دقيقة
.
يمكن تسخينها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية) مع تغطيتها بورق الألومنيوم لمنع جفافها. يمكن أيضاً تسخينها في الميكروويف، ولكن قد تفقد بعضاً من قوامها الكريمي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).